আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে দারুণ মজাদার চাইনিজ হাক্কা নুডুলস। চলুন শিখে নিই, কীভাবে তৈরি করতে হয় চাইনিজ হাক্কা নুডুলস।

উপকরনঃ

• মোটা নুডলস- ১ প্যাকেট ( বাজারে হাক্কা নুডুলস কিনতে পাওয়া যায় )
• মাশরুম – ইচ্ছা মত
• চিকেন সেদ্ধ- ইচ্ছা মত
• পেঁয়াজ কুচি-১টি মাঝারি মাপের
• রসুন কুচি ২ কওয়া
• বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ
• ক্যাপসিকাম কুচি ২ টি ( লাল , সবুজ)
• গাজর কুচি ১ কাপ
• তেল- ৩ টেবিল চামচ
• গোলমরিচের গুঁড়ো হাফ চা চামচ
• সয়া সস- ১ টেবিল চামচ
• ভিনিগার-১ চা চামচ
• ফিশ সস- ১ চা চামচ (ইচ্ছা / না দিলেও হবে )
• ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
• বিন স্প্রাউট-আধা কাপ
• লবন স্বাদমতো
• মাশরুম বা চিকেন সেদ্ধ- ইচ্ছা মত

প্রণালীঃ

• সব সসগুলো একসাথে মিশিয়ে নিন।
• নুডলসগুলো সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
• এবার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে ভাজতে থাকুন।
• এরপর বাঁধা কপি ,মাশরুম ও চিকেন দিয়ে আরও খানিকক্ষণ ভাজুন।
• এবার সেদ্ধ করে রাখা নুডলসগুলো দিয়ে দিন।
• আরও এক চামচ তেল দিন সঙ্গে লবন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সস দিয়ে নাড়তে থাকুন।
• এবার ক্যাপসিকাম,স্প্রাউট ও ভিনিগার দিয়ে আরও খানিকক্ষণ ভেজে নিন।
• হয়ে গেল হাক্কা নুডলস

Source: সাজগোজ

সাধারণত ইফতারে মাংসের তৈরি খাবার একটু কমই রাখা হয়, কারণ হচ্ছে মাংসের তৈরি যে কোনো খাবার বানানো অনেক বেশি ঝামেলার। আজকে আপনাদের জন্য এমন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম যা মাংসের তৈরি, কিন্তু এটি তৈরিতে একেবারেই কম সময় লাগবে। খুউব ঝটপট ইফতারের প্লেটে হাজির করতে পারবেন অত্যন্ত সুস্বাদু মুরগীর মাংসের বড়া। চলুন তাহলে শিখে নেয়া যাক খুব সহজ রেসিপিটি।

উপকরনঃ

• ১ কাপ হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস
• ৪ পিস পাউরুটি
• ১ টি ডিম
• ২ টি পেঁয়াজ মিহি কুচি
• কাঁচা মরিচ কুচি ঝাল বুঝে
• ১ চা চামচ কাবাব মসলা
• সামান্য টেস্টিং সল্ট
• লবণ স্বাদমতো
• বিস্কিটের গুঁড়ো প্রয়োজন মতো
• তেল ভাজার জন্য।

প্রণালীঃ

• প্রথমে মাংস পানিতে নরম করে সেদ্ধ করে নিন। এরপর মাংস একটু পিষে নিলেই আঁশ আঁশ আলাদা হয়ে যাবে। এভাবে মাংস প্রস্তুত করে ফেলুন।
• এরপর মাংসে পেঁয়াজ, মরিচ, আদা-রসুন বাটা, কাবাব মসলা, টেস্টিং সল্ট লবণ এবং পানিতে ডুবিয়ে পাউরুটি নরম করে মাংসে দিয়ে ভালো করে মাখাতে থাকুন।
• একটি ডিম ভেঙে মিশ্রনে দিয়ে দিন এবং ভালো করে মাখিয়ে নিন। ডিম দেয়ার পর যদি মিশ্রন অনেক নরম হয়ে যায় তাহলে আরও পাউরুটির পিস দিতে পারেন।
• মাখানো প্রয়োজন মতো হলে অল্প করে মিশ্রন নিয়ে হাতের তালুতে দিয়ে নিয়ের পছন্দমতো আকৃতি দিন এবং বিস্কিটের গুঁড়োয় গড়িয়ে নিয়ে অল্প তেলে দুপাশ লালচে করে ভেজে নিন।
• একটি কিচেন টিস্যুতে রেখে বাড়তি তেল ঝেড়ে নিয়ে ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মুরগীর মাংসের বড়া

Source: আমাদের রান্নাঘর /রুপ লাবণ্য

ইফতারে চাই ভিন্ন কোন খাবারের আইটেম? তাহলে দেখেনিন আজ আমাদের রেসিপি ইফতারে ঝটপট আলু মেয়নেজ টিক্কি। সহজে ও কম সময়েই তৈরি কওরা যায় আর খেতেও অসাধারণ। রইলো রেসিপি।

উপকরনঃ

• আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করা – ২ টা
• মেয়নেজ – ৩ চা চামচ
• পেঁয়াজ মিহি কুচি – বড় ৩ টা
• কাঁচামরিচ কুচি – ১ টেবল চামচ
• আদাকুচি – ১ টেবল চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• ভাজা ও গুঁড়ো করা সল্টেড পিনাট – ৩ টেবল চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার -২ টেবল চামচ + ছড়ানোর জন্য
• তেল – ২ টেবল চামচ
• সাজানোর জন্য : চাট মশলা

প্রণালীঃ

• একটি পাত্রে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, আদা, লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ, মেয়নেজ, বাদাম গুঁড়া এবং দুই টেবল চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে সব একসাথে মেশান।
• একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। হাতে একটু কর্নফ্লাওয়ার ছড়িয়ে নিন।
• এবার আলুর মিশ্রণ থেকে ডো নিয়ে একই আকৃতির বল বানান। বলগুলো প্যানে রেখে চামচ দিয়ে একটু চেপে দিন।
• অল্প আঁচে দুই পাশ সোনালী করে ভাজুন। টিক্কিগুলো একটি সার্ভিং প্লেটে রেখে উপর থেকে চাট মশলা ছিটিয়ে দিন। গরম গরম আলু মেয়নেজ টিক্কি পরিবেশন করুন।

Source: বিডি রমণী

ইফতারের প্লেটে খুব সাধারণ খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম এই আলুর চপ। প্রায় প্রতিটি  ঘরেই রোজার প্রায় প্রতিদিনই আলুর চপ তৈরি করা হয়। আজকে শিখে নিন নিত্য দিনের এই আলুর চপের একটু অন্যরকম একটি স্বাদ। খুব স্বল্প সময়ে প্রতিদিনের আলুর চপে নিয়ে আসুন দারুণ একটি টুইস্ট। শিখে নিন পুর ভরা আলুর চপের দারুণ রেসিপিটি।

পুরের জন্য উপকরনঃ

• আধা কাপ মাংস কিমা (খাসি/গরু/মুরগি) কিমা না থাকলে মাংস ছোটো খণ্ড করে নিয়েও কাজ চালাতে পারেন 
• ৩ টি পেঁয়াজ কুচি
• ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ কুচি
• আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
• আধা চা চামচ কাবাব মসলা
• ১ চা চামচ সয়াসস
• ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
• ২ চা চামচ ধনে পাতা কুচি
• ২ টেবিল চামচ তেল
• লবন স্বাদমতো

আলুর চপের জন্য উপকরনঃ

• ২ কাপ সেদ্ধ আলু
• ২ টি পেঁয়াজ কুচি বা বাটা
• ৩-৪ টি মরিচ বাটা বা কুচি
• সামান্য সরিষার তেল
• লবন স্বাদ বুঝে
• খুব সামান্য ময়দা (প্রয়োজন হলে)
• ১ টি ডিম ফেটানো
• ব্রেডক্রাম্ব
• তেল ভাজার জন্য

প্রণালীঃ

• প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন। এরপর এতে দিন আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবন, কাঁচা মরিচ কুচি। কিছুক্ষণ নেড়ে মসলা কষে এলে মাংস দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
• এরপর সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা খুলে দিয়ে কিমার ভাজা ভাজা করে নিন। এভাবে ঝরঝরে মাংসের পুর তৈরি করে নিন।
• সেদ্ধ আলু হাতে চটকে এতে পেঁয়াজ, মরিচ,  লবন , ধনে পাতা কুচিও সরিষার তেল দিয়ে মেখে ভর্তার মতো তৈরি করে নিন। যদি ভর্তা একটু বেশি নরম হয় তাহলে ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
• আলু ছোটো ছোটো অংশে ভাগ করে নিয়ে হাতের তালুতে রেখে বাটির মতো তৈরি করে ভেতরে পুর দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর একটু চাপ দিয়ে চপের আকার দিন। এভাবে সব চপ তৈরি করে ফেলুন।
• একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন। ডিম সামান্য  লবন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এরপর একটি করে চপ ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এরপর ডুবো তেলে ছেড়ে লালচে করে ভেজে নিন। চাইলে অল্প তেলে হালকা করেও ভেজে নিতে পারেন।
• চপ ভেজে একটি কিচেন টিস্যুতে রেখে বাড়তি তেল ঝড়িয়ে নিন। ব্যস, ইফতারে পরিবেশন করুন মজাদার পুর ভরা আলুর চপ।

Source: বিডি রমণী

ঘরে অনেকেই বার্গার তৈরি করে থাকেন, কিন্তু সেই বার্গার কি রেস্তরাঁর মত হয়? নরম আর মোলায়েম, জুসি ও দারুণ সুস্বাদু বার্গার তৈরি আসলে কয়েক মিনিটের খেলা মাত্র। জানতে চান একদম ভিন্ন রকমের স্পাইসি চিকেন বার্গারের রেসিপি। স্বনামধন্য রান্না শেখার প্রতিষ্ঠান "রন্ধন স্কুল"-এর স্পেশাল স্পাইসি চিকেন বার্গার রেসিপিটি আজ দেয়া হলো আপনাদের জন্য। আসুন, জেনে নেই দারুণ সেই রেসিপি।

প্যাটি তৈরি জন্য উপকরনঃ

• চিকেন কিমা ২৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা কাপ
• গাজর গ্রেট করা আধা কাপ
• চিলি সস ৪ টেবিল চামচ
• রসুন মিহি কুচি ১ চা চামচ
• আদা মিহি কুচি ১ চা চামচ
• গোল মরিচের গুঁড়া হাফ চা চামচ
• পাপরিকা পাউডার বা লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
• ডিম ১টি
• ডিমের কুসুম ১ টি
• বিস্কিটের গুঁড়া প্রয়োজন মত
• ভাজার জন্য তেল
• গ্রেট করা চীজ হাফ কাপ

বার্গার তৈরি জন্য উপকরনঃ

• মেয়নেজ ও টমেটো সস সোম পরিমাণ
• বার্গারের বান
• পছন্দমত সবজি
• মাখন প্রয়োজন মত

প্রণালীঃ

• চিকেন কিমার সাথে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। 
• এবং পছন্দ মত প্যাটির আকারে গড়ে নিন।
• প্যানে অল্প তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন প্যাটি গুলো। 
• মুরগি বলে খুব দ্রুত সিদ্ধ হবে।
• এবার মেয়নিজ ও সস মিশিয়ে নিন সমপরিমাণে।
• বার্গারের বান কেটে নিন। 
• বানের এক টুকরোতে মাখন মাখান। 
• ওপর টুকরোয় মেয়নেজ ও সসের মিশ্রণ দিন।
•  তাঁর ওপরে লেটুস, টমেটো ইত্যাদি দিন। 
• বার্গারের প্যাটি রাখুন। 
• ওপরে একটু চীজ দিয়ে মাখন মাখানো রুটি দিয়ে দিন। 
• ব্যাস, তৈরি স্পাইসি চিকেন বার্গার।

Source: প্রিয়.কম

বার্গার এমন একটা জিনিস যা লাঞ্চ হোক, ডিনার, বা দিনের যে কোনও সময় পেট ভরাতে পারেন। আর এই খাবারটি আট থেকে আশি সবাই খেতে ভালবাসেন। তাহলে আপনি যদি বার্গার খেতে ভালইবাসেন। তাহলে প্রত্যেকবার বার্গার খেতে হলে দোকান থেকে কিনে খাওয়া কেন। সহজে বাড়িতেই বানান চিকেন বার্গার।

উপকরনঃ

• ১ কাপ হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস
• ১ কাপ আলু (সেদ্ধ করে পিষে নেয়া)
• ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
• ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
• ১ চা চামচ কাবাব মশলা
• ৩ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
• ২ চা চামচ মরিচ বাটা
• পাউরুটির পিস (প্রয়োজন মতো)
• ১ টি ডিম ফেটানো
• ব্রেডক্রাম্ব বা বিস্কিটের গুঁড়ো প্রয়োজন মতো
• তেল ভাজার জন্য
• লবণ স্বাদমতো

প্রণালীঃ

• একটি বাটিতে কিমার সঙ্গে অর্ধেক ব্রেড ক্রাম্ব ভাল করে মিশিয়ে নিন। 
• এতে আদা ও রসুন কুচি নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। 
• মিশ্রণটি যেন শক্ত হয় নজর রাখবেন। 
• এবার এই মিশ্রণকে ৪ টি সমান ভাগে ভাগ করুন। 
• একটি একটি অংশ দিয়ে হাতে প্যাটি গড়ে নিন। 
• এবার এই প্যাটিগুলিকে বাকি অর্ধেক ব্রেড ক্রাম্বে রোল করে ফ্রিজে রেখে দিন ১০-১৫ মিনিটের জন্য। 
• এবার একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে খয়েরি করে ভেজে নিন চিকেন প্য়াটি। 
• এবার একটি বার্গার বান নিন। তাকে অর্ধেক করে নিন। চারটিই একইভাবে কেটে নিন। 
• এবার মাখন লাগিয়ে সেঁকে নিন পাউরুটির টুকরোগুলি। 
• এবার একটি বানের ভিতরে মেয়োনিজ লাগান। প্যাটিটি রাখুন। 
• এতে টমেটোর স্লাইস রাখুন। উপরে পেঁয়াজের স্লাইস। 
• উপর দিয়ে চিজ স্লাইস দিয়ে বানের অন্য অংশটা উপরে রেখে দিন। 
• একটি টুথপিক দিয়ে গেঁথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিজ চিকেন বার্গার।

Source: OneIndiaBengali.com

ডিম যাদের ভালো লাগে নিশ্চয়ই মোগলাই পরোটাও তাদের অনেক প্রিয়। কিন্তু আপনি কি জানেন, আমরা সবসময় ডিম দিয়ে তৈরি যে মোগলাই পরোটা খাই তা আসলে মোগলাই পরোটা নয়? আসুন দেখে নেয়া যাক, “আসল” মোগলাই পরোটার রেসিপি। অসাধারণ এই খাবারটি যেমন অতিথি অপ্যায়নে অসাধারণ তেমনি ইফতারের আইটেম হিসেবেও তুলনাহীন।

উপকরনঃ

•  পৌনে এক কাপ মিহি ময়দা
•  পৌনে এক কাপ আটা
•  দেড় কাপ মুরগির মাংসের কিমা
•  দুইটি পেঁয়াজ, কুচি করা
•  দুইটি টমেটো, কুচি করা
•  দুইটি ডিম
•  কয়েকটা কাঁচামরিচ, কুচি করা
•  ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা কুচি
•  সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
•  এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
•  আধা চা চামচ গরম মশলা
•  দুই টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
•  দুই টেবিল চামচ সুজি
• সামান্য বেকিং সোডা
•  সিকি কাপ দুধ
•  লবণ স্বাদমতো
•  তেল প্রয়োজনমতো

প্রণালীঃ

• প্রথমে আটা ও ময়দা একসাথে একটি বড় বোলে ঢেলে নিন। 
• এর মাঝে সুজি, লবণ, এক চিমটি বেকিং সোডা একত্রে মিশিয়ে নিন। 
• এরপর দুধ ঢেলে ভালোমত মেখে ডো তৈরি করে নিন। 
• হালকা ভেজা সুতি কাপড়ে মুড়িয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন এই ডো। 
• এই ফাঁকে তৈরি করে নিন ভেতরে দেওয়ার পুর।
• চুলোয় প্যান গরম করে এর মাঝে অল্প করে তেল দিন। 
• তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। 
• এর মাঝে দিন আদা-রসুন বাটা। কিছুটা কাঁচামরিচ এতে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। 
• এরপর ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না পেঁয়াজে একটু বাদামি রং আসে। 
• পেঁয়াজে রং ধরলে এতে টমেটো কুচি, গরম মশলা, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং কিছুটা লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
• মিশ্রনের মুরগির মাংসের কিমা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। 
• এরপর অল্প করে পানি দিয়ে নেড়ে ডাকা দিয়ে রাখুন ৫-৭ মিনিট। 
• এর মাঝে রান্না হয়ে যাবে। নামানোর আগে ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা কুচি দিন।
• একটি পাত্রে ডিম ফেটে মিশিয়ে নিন লবণ দিয়ে। এটাকে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
• এবার ডো থেকে তৈরি করতে হবে পরোটা। বড় করে পরোটা বেলে নিন। 
• পরোটার মাঝে কিমার পুর দিয়ে ছড়িয়ে নিন। 
• এর উপরে দুই চা চামচ ডিমের মিশ্রণ ছড়িয়ে নিন। 
• এরপর চারপাশ থেকে পরোটার কিনারাগুলো তুলে ঢেকে দিন কিমার পুর যাতে চৌকো একটি আকৃতি তৈরি হয়। 
• কিনারাগুলো আটকে রাখার জন্য ডিমের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
• গরম কড়াইতে বেশি করে তেল দিতে হবে। 
• ডুবোতেলে ভাজতে না চাইলে এমনভাবে তেল দিতে হবে যাতে অন্তত পরোটা ভালোভাবে ভাজা হয়। 
• এরপর সাবধানে পরোটাটিকে তেলে ছাড়তে হবে। 
• এ সময়ে লক্ষ্য রাখুন পরোটা যেন ভেঙ্গে না যায়। 
• একেক পিঠে ৪-৫ মিনিট করে ভেজে তুলে নিন পরোটা।
• তেল ঝরিয়ে নিয়ে কেটে নিন মোগলাই পরোটা এবং সালাদ অথবা কেচাপের সাথে পরিবেশ করুন গরম গরম।

Source: Shajgoj.com

খাবারটি আমরা সাধারণত কিনেই খেয়ে থাকি।কিন্ত জানেন কি? দারুণ এই খাবারটি চাইলে বাড়িতেই তৈরি করা যায় এবং খুব সহজে। আসুন, জেনে নেই চিকেন ব্রেড তৈরি করার দারুণ সহজ একটি রেসিপি। সাথে দেখে নিন কীভাবে ধাপে ধাপে চিকেন ব্রেড তৈরি করবেন ।তৈরি করুন নিজের হাতে, আর প্রথমবারেই এত সুন্দর ব্রেড তৈরি হবে যেমনটাই ভালো হয়ে যাবে। সবাই যখন গরুর রেসেপি নিয়ে ব্যাস্ত তাদের বলসি গরু কয়দিন খাইবেন ??? আমার মত মুরগি পাগলা যারা আছেন তাদের জন্য পুরা অস্থির একটি রেসেপি।। দেখুন নাহ…চেষ্টা করে পারেন নাকি ঘরে বানাতে দোকানের চিকেন ব্রেড।

খামিরের জন্য যা লাগবেঃ

• ময়দা ৪ কাপ,
• ঈস্ট ১ টেবিল চামচ,
• বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ,
• গুঁড়ো দুধ ২টেবিল চামচ,
• কুসুম গরম পানি পরিমান মতো,
• তেল ৪ টেবিল চামচ,
• ডিম ২টি ( ১টি খামিরের সাথে দিবেন
• অন্যটি ব্রেডের উপরে ব্রাশ করার জন্য),
• চিনি ১ টেবিল চামচ,
• লবণ দেড় চা চামচ,

মুরগীর মাংসের পুরের জন্য যা লাগবেঃ

• চিকেন কিনা -১ কাপ
• পিঁয়াজ মিহি কুচি -১কাপ
• আদাবাটা – ১ চা চামচ
• রসুনবাটা -  ১ চা চামচ
• সয়াসস – ৩ টেবিল চামচ
• চিনি -  সামান্য
• কর্ণফ্লাওয়ার -  ৩ টেবিল চামচ পানিতে গুলে নেয়া
• গোলমরিচগুঁড়া – সামান্য
• তেল
• লবণ

প্রণালীঃ 

• সব উপকরন একত্রে মিশিয়ে খামির তৈরি করেনিন। 
• এবার খামিরটি এলুমিনিয়ামের পাত্রে রেখে ঢেকে গরম জায়গায় (আগুন জ্বালিয়ে গ্যাসের চুলার পাশে) রেখে দিন ২-৩ ঘন্টা। দেখবেন খামির ফুলে ডাবল হয়ে যাবে ।
• তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। সামান্য লবণ ছিটিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। হালকা ও চকচকে হয়ে গেলে আদা রসুন বাটা ও কিমা দিয়ে দিন। 
• লবণ ও সয়া সস দিয়ে ভালো করে ভাজুন। সামান্য পানি দিন। 
• পানি শুকিয়ে কিমা সিদ্ধ হয়ে গেলে কর্ণফ্লাওয়ার, চিনি ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। ভাজা ভাজা করে নামিয়ে দিন। 
• খামির ফুলে ডাবল হয়ে গেলে আবারম থেনিন। এবার খামিরটিকে সমান দুইভাগ করুন। প্রত্যেক ভাগদিয়ে  rectangle shape (আয়তক্ষেত্রের আকার) এ রুটি বেলে নিন। রুটির মাঝখানে ১ কাপমাংসের পুরদিন। দুই পাশে ফিতার মত কেটে নিন। এবার এক পাশ
• থেকে ফিতা নিয়ে পুরের উপর রাখুন আবার অন্য পাশ থেকে ফিতা এনে তার উপর রাখুন। বেনীর
• মত ভাঁজ করুন। অন্য ভাগ দিয়ে এভাবে ডিজাইন করুন। (উপরের ছবিতে দেখুন)
• এবার ওভেনের ট্রতে হাল্কা তেল মেখে তার উপর রুটি রাখুন। চুলার পাশে ১ ঘন্টা রেখে দিন। 
• ১ ঘন্টা পর ফুলে দ্বিগুণ হবে। Electric oven (ইলেক্ট্রিক অভেন) আগে থেকেই ১৬০ ডিগ্রী তাপে ১০ মিনিট হিট দিন। ব্রেডগুলো ফুলেদ্বিগুণ হলে উপরে ডিমের কুসুম ব্রাশ সাদা তিল ছিটিয়ে ১৫০ ডিগ্রী তাপে ওভেনে বেক করুন ১৫-২০ মিনিট বা সোনালী রং হওয়া পর্যন্ত। ব্রেড হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে উপরে মাখন ব্রাশ করে ২-৩ মিনিট মোটা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখবেন। এতে ব্রেডগুলো নরম হবে।

Source: Genesisblogs

বিকালের নাস্তা আমাদের জন্য ট্রেডিশন হয়ে দাঁড়িয়েছে। ৩ বেলা খাবার খাওয়ার পাশা পাশি বিকালের নাস্তা থাকাটাও আমাদের জন্য আবশ্যক হয়ে গেছে। তবে আজকের এই রেসিপিটি শুধু বিকালের নাস্তা নয় বরং গরম গরম ভাতের সাথেও পরিবেশন করা যাবে। আমরা সকলেই কম বেশ স্পাইসি খাবার পছন্দ করি। ঠিক আছে আর কথা না বাড়িয়ে চলুন দেখে নেই কিভাবে ডাল ও সবজির মিশ্রনে পেয়াজু তৈরি করবেন।

উপকরনঃ 

• মসুর ডাল-১ কাপ
• মটর ডাল-১ কাপ
• পেঁয়াজকুচি-২ কাপ

ইচ্ছেমতো সবজি ৫-৬ রকমের প্রতিটি ১ কাপ করে যেমনঃ 

• গাজরকুচি- ১ কাপ
• বাঁধাকপির কুচি – ১ কাপ
• মুলাকুচি – ১ কাপ
• আলুকুচি – ১ কাপ
• মটরশুঁটি – ১ কাপ
• ধনেপাতাকুচি – ১ কাপ
• কাঁচা মরিচকুচি -২ টেবিল-চামচ
• বেসন -৪ টেবিল-চামচ
• লবণ- পরিমাণ মত

প্রণালীঃ 

• ডাল ধুয়ে তিন-চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন।
• সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে গরম তেলে পেঁয়াজু ভেজে নিন।
• আর গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিকেল বেলা চায়ের সাথে হালকা টিফিন তো খাওয়াই হয়। এই সময়টাতে তেলে ভাজা খাবার না খেয়ে একটু ভিন্ন কিছু খেতে চাইলে তৈরি করতে পারেন মজাদার আলুর স্যান্ডউইচ। খুব সহজেই ঝটপট তৈরি করে ফেলা যায় ভীষণ মজার এই খাবারটি। জেনে নিন রেসিপিটা।

উপকরনঃ 

• আলু সেদ্ধ দু’টি, 
• সয়াবিন তেল এক টেবিল চামচ, 
• গোল মরিচের গুঁড়ো দেড় চা চামচ, 
• রসুন বাটা দেড় চা চামচ, 
• আদা বাটা দেড় চা চামচ, 
• পেঁয়াজ একটি ছোট (কুচি করা), 
• লবণ পরিমাণ মতো, 
• টমেটো সস, 
• বাটার।

প্রণালীঃ 
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর আলুর সাথে টমেটো সস ছাড়া সব উপকরণ মাখিয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে আলুর মিশ্রণটাকে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পাউরুটি টোস্টারে টোস্ট করে নিন অথবা রুটি ভাজার তাওয়ায় হালকা সেঁকে টোস্ট করে নিন। এরপর পাউরুটিগুলোকে মাঝে কেটে নিন কোণাকুণি করে। পাউরুটির মাঝে প্রথমে বাটার লাগিয়ে নিন তারপর টমেটো সস লাগিয়ে নিন। এরপর আলুর মিশ্রণটি পাউরুটির একটি টুকরাতে একটু পুরু করে লাগিয়ে উপরে পাউরুটির অপর টুকরাটি বসিয়ে দিন। ব্যস হয়ে গেল মজাদার আলুর স্যান্ডউইচ। বিকেল বেলা গরম চায়ের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ভিন্নধর্মী এই ডিশটি।করুন।

আপনার ছেলে মেয়েরা হয়তো আপনাকে অনেক জ্বালাতন করে সন্ধ্যায় স্পেশাল কিছু নাস্তা খাওয়ার জন্য তাই না? হয়তো বা আপনার ছেলে মেয়েরা আপনার কাছে আপদার করে যে মা চল না বাহিরে গিয়ে ফাস্ট ফুড খেয়ে আসি। এমনেই তো হয় আজকাল তাই না? আপনার হাতে যদি অল্প কিছু সময় থাকে তাহলে এখনেই দেখে নিন এই রেসিপি আর বিকালে তৈরি করে ফেলুল আপনার ফ্রিজের কোনে পরে থাকা চিকেন দিয়ে এই মজাদার সুস্বাদু চিকেন কাবাব।

উপকরনঃ 

• মুরগির মাংসের কিমা ২ কাপ, 
• কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, 
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, 
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, 
• সয়াবিন তেল ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ, 
• টকদই ৪ টেবিল চামচ, 
• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,
• কাজু কুচি ১ টেবিল চামচ, 
• পেস্তা কুচি ১ টেবিল চামচ, 
• কিশমিশ কুচি ১ টেবিল চামচ, 
• জিরা, ধনে, গরম মসলা একসঙ্গে টালা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, 
• টোস্টের গুঁড়া পরিমাণমতো, 
• ডিমের সাদা অংশ ৩টি, 
• লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালীঃ 

• মুরগির মাংসের কিমার সঙ্গে টোস্টের গুঁড়া, ডিমের সাদা অংশ ও সয়াবিন তেল ছাড়া সব উপকরণ মেখে চপের আকারে গড়ে নিন।
• ডিমের মধ্যে চুবিয়ে টোস্টের গুঁড়ায় গড়িয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।

বর্তমানে সবচাইতে জনপ্রিয় ফাস্টফুড কী বলুন তো? ঠিক ধরেছেন, ফ্রাইড চিকেন। একেকজন মানুষ একেক রেস্টুরেন্টের, একেক রেসিপির ফ্রাই পছন্দ করলেও এর নাম শুনলেই খেতে ইচ্ছা করবে যে কারও। বাড়িতেও অনেক রাঁধুনিই শখ করে তৈরি করেন ফ্রাইড চিকেন। চলুন আজ দেখে নেই অন্যরকম স্বাদের একটি ফ্রাইড চিকেনের রেসিপি, যাতে আছে বিভিন্ন ইটালিয়ান হার্বের মন মাতানো ফ্লেভার। এই রেসিপি দেখে আপনি নিজেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন ট্রিপল ডিপড ফ্রাইড চিকেন।

বিকালের নাস্তা হিসেবে দারুণ আইটেম হতে পারে ‘বারবিকিউ পটেটো চিপস’।

বেগুন ভর্তা নাম শুনলে জিভে জল চলে আসে। খিচুড়ির সাথে বেগুন ভাজি হলে তো কোন কথাই নেই! এই বেগুন দিয়ে তৈরি করা যায় নানা মজাদার রান্না। ঠিক সেইরকমই একটি রান্না হল বেগুন কাবাব! নাম শুনে অবাক হচ্ছেন? অবাক হওয়ার কিছু