ইফতারের প্লেটে সাধারণ খাবারগুলোর চাইতে নতুন স্বাদের নতুন আইটেমগুলোই বেশ পছন্দের থাকে সকলের কাছে। প্রতিদিনের স্বাদের পাশাপাশি সকলেই একটু ভিন্ন স্বাদের খাবার চান। তাই আজকে জেনে নিন ইফতারের নতুন স্বাদ ‘মাংস চপ’ তৈরির খুব সহজ রেসিপিটি।
উপকরনঃ
১ কাপ হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস
১ কাপ আলু (সেদ্ধ করে পিষে নেয়া)
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১ চা চামচ কাবাব মশলা
৩ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
২ চা চামচ মরিচ বাটা
পাউরুটির পিস (প্রয়োজন মতো)
১ টি ডিম ফেটানো
ব্রেডক্রাম্ব বা বিস্কিটের গুঁড়ো প্রয়োজন মতো
তেল ভাজার জন্য
লবণ স্বাদমতো
প্রণালীঃ
প্রথমে মাংস ও আলু ভালো করে সেদ্ধ নিন।
এরপর মাংস গ্রেইন্ড করে বা পাটায় ছেঁচে অথবা হামান দিস্তায় পিষে নিন এবং আলুর খোসা ছাড়িয়ে পিষে নিন।
এরপর একটি বড় বাটিতে আলু ও মাংসের সাথে পাউরুটি বাদে সব উপকরণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। যদি মিশ্রণটি নরম হয়ে যায় তাহলে পাউরুটি ছিঁড়ে ছোট টুকরো করে মিশ্রণের নরমভাব কমাতে ব্যবহার করুন।
যতোটা পাউরুটির প্রয়োজন ততোটা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
এরপর হাতে অল্প অল্প করে মিশ্রণ নিয়ে গোল বল তৈরি করে চেপে চপের আকার দিন ও ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব বা বিস্কিটের গুঁড়োতে গড়িয়ে নিন।
একটি ফ্রাই প্যানে ডুবো তেল নয় আবার বেশি শুকনোও নয় এমনভাবে তেল দিয়ে চপ সাজিয়ে দিয়ে ভাজতে থাকুন হালকা থেকে মাঝারি আঁচে।
একপাশ হয়ে গেলে অপর পাশ উল্টে লালচে করে ভেজে নিন।
একটি কিচেন টিস্যুতে ভেজে তুলে নিন চপগুলো।
ব্যস, এবার ইফতারের প্লেটে পরিবেশন করুন নতুন স্বাদের মাংস চপ।
ইফতারি বা বিকেলের চায়ের সাথে একটু ভাজাভাজি খাবার খুঁজে থাকেন সবাই। কিন্তু সবসময় তো রান্না ঘরে গিয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ব্যয় করতে পারেন না গৃহিণীরা, আর সমস্যা তখনই হয়। তাই আজকে জেনে নিন স্বাদ ও স্বাস্থ্যের মিশেলে তৈরি একটি চমৎকার নাস্তা রেসিপি। পেঁয়াজের নতুন স্বাদ পেতে আজই তৈরি করুন ‘পেঁয়াজ পাকোড়া’।
উপকরনঃ
১ কাপ পেঁয়াজ মোটা করে কুচি করা
১ টি ডিম
১ কাপ বেসন
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
আধা চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ বেকিং সোডা
আধা চা চামচ টেস্টিং সল্ট
লবণ স্বাদমতো
চালের গুঁড়ো সামান্য
তেল ভাজার জন্য
প্রণালীঃ
তেল বাদে সব উপকরণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রন তৈরি করে নিন।
মিশ্রন যেনো খুব পাতলা না হয়। ঘন থকথকে মিশ্রন হলে তা পেঁয়াজের গায়ে লেগে থাকবে।
একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিয়ে এতে পেঁয়াজের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ছেড়ে বাদামী করে ভেজে তুলুন একটি কিচেন টিস্যুর উপরে।
এরপর সসের সাথে এককাপ ধোঁয়া উঠা চায়ের সাথে মজা নিন মাত্র ৫ মিনিটের স্ন্যাকস ‘পেঁয়াজ পাকোড়া’র।
সেহেরিতে বেশী মসলা দিয়ে রান্না করা খাবারের থেকে অল্প মসলার খাবার খাওয়াই শ্রেয়।তাই সেহেরিতে খাওয়ার মতো চিকেনের একটি পারফেক্ট রেসিপি ‘পেশওয়ারী চিকেন কড়াই’ দেয়া হল।
উপকরনঃ
মুরগির মাংস হাড্ডিসহ -১ টি ছোট টুকরা করা
তেল – হাফ কাপ
টমেটো- ২ টি
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
লবন -১ চা চামচ বা আপনার স্বাদ মত
কালো গোলমরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাচামরিচ -৫/৬ টি
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
ধনিয়া পাতা ও আদা কুচি সাজানোর জন্য
প্রণালীঃ
মুরগির মাংস ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন।
প্যানে তেল গরম করে পেয়াজ ভেজে সাথে মুরগি , আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন।
মুরগি কশিয়ে ভাজা হলে এতে টমেটো ,কালো গোলমরিচ গুড়া, লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে হালকা মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন, কোনো পানি দেবার দরকার নেই।
৫ মিনিট রান্না করে তাতে কাঁচা মরিচ দিয়ে প্যান ঢেকে দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
