উপকরনঃ
- ১ কাপ অড়হর ডাল
- ২ কাপ দই
- ২ কাপ বাটার মিল্ক
- ২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
- ২ চা চামচ লাল মরচ গুঁড়া
- তেল পরিমাণ মত
- ১ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ হিং
- গোল মরিচের গুঁড়া স্বাদ মত
- ২ টেবিল চামচ খেজুর ও তেঁতুলের চাটনি
- সারা রাত অড়হরের ডাল ভিজিয়ে রাখুন।
- সকালে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
- প্রয়োজনে অল্প কিছু পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
- এখন ডালের পেষ্টে জিরা, হিং, গোল মরিচের গুঁড়া, লবণ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার ডাল দিয়ে ছোট ছোট বড়া ভেজে নিন।
- ভাজার সময় খেয়াল রাখবেন তেল যেন খুব বেশি গরম না হয়ে যায়।
- তেল বেশি গরম হয়ে গেল বড়াগুলো লাল হয়ে যাবে আর এতে দই ভালমত ঢুকবে না।
- বড়াগুলোকে প্যানে তেলের মাঝে ক্রমাগত ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে হবে।
- বড়া গুলো হালকা বাদামি রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
- এবার বড়াগুলো বাটার মিল্ক এর মধ্যে ৫- ১০ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন।
- বাটার মিল্কের সাথে সামান্য লবন যোগ করে নিবেন।
- বাটার মিল্ক না থাকলে আপনি পানির মধ্যে বড়াগুলো ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
- পানিতে লবন দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
- তারপর টক দইয়ের সাথে লবণ মিশিয়ে ভালো করে ফাটুন।
- এখন বড়া গুলো বাটারমিল্ক/পানি থেকে উঠিয়ে ভালো করে চেপে পানি বের করে নিন।
- এখন বড়া গুলো একটি পাত্রে রাখুন। তার উপর টক দই দিয়ে দিন।
- টক দইয়ের ওপর খেজুর-তেঁতুলের চাটনি, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন।
- ব্যস হয়ে গেল তৈরি মজাদার দই বড়া।এবার আর এই খাবারটি খেতে রেস্টুরেন্টে যেতে ইচ্ছে করবে না মোটেই!
Source: Shajgoj.com
