উপকরনঃ
- পৌনে এক কাপ মিহি ময়দা
- পৌনে এক কাপ আটা
- দেড় কাপ মুরগির মাংসের কিমা
- দুইটি পেঁয়াজ, কুচি করা
- দুইটি টমেটো, কুচি করা
- দুইটি ডিম
- কয়েকটা কাঁচামরিচ, কুচি করা
- ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা কুচি
- সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- আধা চা চামচ গরম মশলা
- দুই টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- দুই টেবিল চামচ সুজি
- সামান্য বেকিং সোডা
- সিকি কাপ দুধ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল প্রয়োজনমতো
- প্রথমে আটা ও ময়দা একসাথে একটি বড় বোলে ঢেলে নিন।
- এর মাঝে সুজি, লবণ, এক চিমটি বেকিং সোডা একত্রে মিশিয়ে নিন।
- এরপর দুধ ঢেলে ভালোমত মেখে ডো তৈরি করে নিন।
- হালকা ভেজা সুতি কাপড়ে মুড়িয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন এই ডো।
- এই ফাঁকে তৈরি করে নিন ভেতরে দেওয়ার পুর।
- চুলোয় প্যান গরম করে এর মাঝে অল্প করে তেল দিন।
- তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
- এর মাঝে দিন আদা-রসুন বাটা। কিছুটা কাঁচামরিচ এতে দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- এরপর ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না পেঁয়াজে একটু বাদামি রং আসে।
- পেঁয়াজে রং ধরলে এতে টমেটো কুচি, গরম মশলা, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং কিছুটা লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রনের মুরগির মাংসের কিমা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- এরপর অল্প করে পানি দিয়ে নেড়ে ডাকা দিয়ে রাখুন ৫-৭ মিনিট।
- এর মাঝে রান্না হয়ে যাবে। নামানোর আগে ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা কুচি দিন।
- একটি পাত্রে ডিম ফেটে মিশিয়ে নিন লবণ দিয়ে। এটাকে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
- এবার ডো থেকে তৈরি করতে হবে পরোটা। বড় করে পরোটা বেলে নিন।
- পরোটার মাঝে কিমার পুর দিয়ে ছড়িয়ে নিন।
- এর উপরে দুই চা চামচ ডিমের মিশ্রণ ছড়িয়ে নিন।
- এরপর চারপাশ থেকে পরোটার কিনারাগুলো তুলে ঢেকে দিন কিমার পুর যাতে চৌকো একটি আকৃতি তৈরি হয়।
- কিনারাগুলো আটকে রাখার জন্য ডিমের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
- গরম কড়াইতে বেশি করে তেল দিতে হবে।
- ডুবোতেলে ভাজতে না চাইলে এমনভাবে তেল দিতে হবে যাতে অন্তত পরোটা ভালোভাবে ভাজা হয়।
- এরপর সাবধানে পরোটাটিকে তেলে ছাড়তে হবে।
- এ সময়ে লক্ষ্য রাখুন পরোটা যেন ভেঙ্গে না যায়।
- একেক পিঠে ৪-৫ মিনিট করে ভেজে তুলে নিন পরোটা।
- তেল ঝরিয়ে নিয়ে কেটে নিন মোগলাই পরোটা এবং সালাদ অথবা কেচাপের সাথে পরিবেশ করুন গরম গরম।
Source: Shajgoj.com
0 comments:
Post a Comment